O encontro entre chefs está virando
tradição no Zuka, da Dias Ferreira, no Leblon. No próximo dia 17, Ludmilla
Soeiro recebe uma das melhores representantes da culinária árabe da cidade:
Katia Hannequim, à frente do bufê que leva seu nome. As chefs e amigas
prepararam um menu degustação que exalta a riqueza e a peculiaridade desta
cozinha.
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| Zuka Ludmilla Soeiro e Katia Hannequim - foto Rodrigo Azevedo |
Para a noite no oriente, escolheram
delícias como: Toast de Chancliche ao zaatar e compota de figos; Falafel,
Acelga refogada, coalhada seca, pignoles e melaço de romã; Frutos do mar em
Chermula; Couscous marroquino e Harissa; Michui de lombo de cordeiro, merguez
marinados no Ras el Hanout e purê de lentilhas com zest de laranjas.
A noite fica ainda mais especial com os
vinhos selecionados por Paulo Nicolay que harmonizarão as criações dos
protagonistas do evento. Para participar
do menu degustação harmonizado (R$265), é necessário fazer reserva com
antecedência.
Confira
abaixo o menu escolhido:
- Amuse Bouche
- Toast de Chancliche ao Zaatar e
compota de figos
- Vinho: Lírica Crua Brut - Brasil
(Taça extra: R$25)
Entrada:
- Falafel, Acelga refogada, Coalhada Seca,
Pignoles e Melaço de Romã
- Vinho: Lírica Crua Brut - Brasil
(Taça extra: R$25)
Primeiro Prato:
- Frutos do Mar em Chermula, Couscous
Marroquino e Harissa
- Vinho: Viognier Paul Mas 2014 –
França (Taça extra: R$32)
Para limpar o paladar: Sorbet de Limão
Segundo Prato:
- Michui de Lombo de Cordeiro, Merguez
marinados no Ras el Hanout e Purê de Lentilhas com zest de Laranjas
- Vinho: Carignan Vieilles Vignes 2013
- França (Taça extra: R$32)
Sobremesa:
- Folhado de Maçãs, Damasco , Sorvete
de Canela , lâminas de amêndoas Tostadas e Calda de flor de Laranjeira quente e
Especiarias
- Vinho: Alambre Moscatel de Setúbal
2010 - Portugal (Taça extra: R$20)
Para encerrar: Chá Preto com Hortelã
SERVIÇO:
Menu degustação – 17 de maio – 20h –
Valor: R$265 (10% incluído)
Rua Dias Ferreira, 233, Loja B –
Leblon.
Reservas: 3205-7154 (65 lugares).
Horário: segunda, das 19h à 1h. De
terças a sextas, das 12h às 16h e das 19h à 1h. Sábado, das 13h à 1h. Domingo,
das 13h às 24h.
Cartões de Crédito: Amex, Mastercard e
Visa.
Cartões de Débito: Mastercard e Visa.
Aberto em 2002.
www.zuka.com.br
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